[밥상의 신] 퍽퍽살로 ‘꽃등심’ 식감내는 방법 | TV에 나온 레시피
대중의 취향/TV에 나온 레시피


[밥상의 신] 퍽퍽살로 ‘꽃등심’ 식감내는 방법 | TV에 나온 레시피







집에서 해 먹는 스테이크. 요리도 서툰데 그나마 맛있게 스테이크를 굽기 위해서는 좋은 부위를 사는 것이 가장 좋은 방법이죠. 하지만 좋은 부위, 즉 꽃등심은 비싸다는 것이 치명적인 단점. 그렇다면 조금 저렴한 부위로 꽃등심 만큼이나 맛있게 스테이크를 해 먹을 수 있는 방법은 없을까요?



참고로 [밥상의 신]에 나온 "집에서도 스테이크 맛있게 구워 먹는 방법"도 참고하세요.




프로그램 정보 :


<< 밥상의 신 1회 : '봄맞이 대 특집 제 1탄' 활력>>


방   영 -  KBS2 / 140410 (목) 8:55 PM

제   작 - 권영태(프로듀서), 정미영 이승건 박진우(연출), 정의기 이재경 (FD), 이현주 장경림 송지희 박소영 신영주 우성미 손미르 (작가)

진   행 - 신동엽

패   널 - 장항선, 김준현, 박은혜, 신보라, 김준호, 한상진, 보라





: : : 꽃등심 부럽지 않은 우둔살 스테이크




[밥상의 신]에 퀴즈로 아주 유용한 정보가 나왔네요.


우둔살같은 좀 저렴한 퍽퍽살로 질기지 않은 맛있는 스테이크를 해먹을 수 있는 방법~




실제로 가격이 5배나 차이가 나는데, 꽃등심 맛을 내는 우둔살이 가능하다면 같은 값으로 5장의 스테이크가 나온다는 말씀. 이쯤되면 진지하게 비법을 경청해주어야 합니다.





김숙, 은지원, 박은영 아나운서에게 동일한 부위의, 하지만 조리법이 다른 우둔살 스테이크를 시식시킨 후 평을 하라고 했는데요. 다들 같은 부위라니까 깜짝 놀랄정도로 다른 맛이라는 반응이네요. 그렇다면 그 비법은 무엇일까요?






딱 2가지의 준비물만 있으면 됩니다. 포크와 올리브유.




포크를 이용하여 고기를 두드려주면 고기 내의 힘줄과 근육등이 끊어지면서 연해지는 효과가 있다고 합니다.




그 위에 올리브 오일과 같은 식용유를 발라서 20~30분 정도 마리네이드를 시키면 고기 표면에 기름막이 형성되면서 수분 증발과 육즙이 빠져나오는 것을 방지하여 한층 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있다는 거라고 하네요.






5배 저렴한 값으로 꽃등심 비슷한 맛을 낸다면 이 얼마나 행복한 일입니까. 이번 주말에는 우둔살 스테이크 예약이요 :-)







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Posted by 피톡(P.Talk)

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Favicon of http://muykr.tistory.com muy.kr 2014.04.11 08:39 신고 URL EDIT REPLY
식용유로 육즙 나오는걸 막는 법은 처음 알았네요. 잘 보고 갑니다..^^
Favicon of http://ptaste.com 피톡(P.Talk) | 2014.04.11 10:38 신고 URL EDIT
연육효과도 있더라고요
들러주셔서 감사합니다^^
Favicon of http://muhandiet.tistory.com 무한다이어트 2014.04.11 10:08 신고 URL EDIT REPLY
뭔가 다른 땟깔을 가진 부위네요.
우둔살 부위 사실 처음 들어본지라 많은 공부 됩니다.
Favicon of http://ptaste.com 피톡(P.Talk) | 2014.04.11 10:39 신고 URL EDIT
네 마블링이 전혀 없는 퍽퍽한 부위랍니다.
주로 장조림등에 사용된다고 하네요
Favicon of http://bmking2015.tistory.com 달빛천사7 2014.04.13 06:13 신고 URL EDIT REPLY
오늘 점심때 먹을면 좋을거 같네염 잘보고 감니다.
Favicon of http://ptaste.com 피톡(P.Talk) | 2014.04.15 14:15 신고 URL EDIT
댓글이 늦었네요^^;
들러주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
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